【大溪漁港】龜山島深海現撈紅喉魚1.5kg(約3-5尾)
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商品網址如下:
商品訊息功能:
- 品號：2983442
- 捕撈不易、市場難得一見
- 未去鱗,去鰓,去肚肉
- 肉質細嫩富含油脂
- 烹煮肉湯乳白鮮甜
- 名店名廚的最愛
商品訊息描述:
深海魚種，產量少，捕撈不易，漁船無法大量捕獲，一般市場上很難得看到
在撈獲後立即冷凍，故未三去。
肉質綿密鮮美有彈性，烹煮後帶有清淡乳香，是公認的頂級魚鮮
是名廚們的最愛。
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如何推薦烹煮美味?
紅喉肉質鮮美，最適合清蒸來嘗鮮。
先將紅喉內臟處理掉後洗淨後，兩面抹上鹽，在盤子裡放上薑片和蔥白段，
放上魚，再在魚身上放上薑片和蔥白段，淋上米酒，放置5分鐘。
炒菜鍋中放入鐵架和約4碗水(幾乎與鐵架同高的水位，太少水容易燒乾)蓋上鍋蓋大火燒開後，
放入醃好的魚，蓋上鍋蓋繼續以大火蒸個6分鐘，燜個2分鐘再掀蓋取出。
另起一鍋加入一大匙油燒熱後爆香青蔥段和九層塔葉，隨即倒入米酒、蠔油、柴魚素和蒸魚盤內的魚湯，
試用文拌勻煮沸後，淋在蒸好的魚身上即可。
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